Rezept von Hans Peter Neukom, 10. März 2023
Zutaten
Milchbrätlinge oder Reizker (alle Arten) Olivenöl
geriebener Parmesan
Whisky
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Gereinigte Pilze in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl 10 bis 15 Minuten in einer Bratpfanne gut anbraten.
Angebratene Pilzscheiben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss Whisky versetzen.
Anschliessend Parmesan darüber geben und den Käse unter dem Bratpfannendeckel wenige Minuten schmelzen lassen.
Das Ganze wird mit Weissbrot oder auf getoastetem Brot serviert.
Milchbrätling (Brätling, Birnen-Milchling) – Lactarius volemus